EOS(2015) rose wine
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EOS(2015) rose wine

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【EOS (2015)】 ロゼワイン 750ml アルコール度数12.5度 品種: サンジョベーゼ80%、メルロー20% 特徴: 葡萄は手作業で収穫され、畑で最良の房の選別がなされる。醸造所で除梗された葡萄はクリオ・マセラシオンのためにプレッサーへと運ばれる。ドライアイスの使用により葡萄の温度を下げ、同時に空気中の酸素とモストとの接触を妨げる。この果皮とモストとのコンタクトの時間は、収穫年そして果皮が与えられる色素分の傾向により様々である。求める色合いに達した段階で圧搾の工程を始める。モストは清澄後に乾燥酵母を加えられ、14度の温度で発酵が行われる。この工程の終了後、ワインはボトル詰め前に6ケ月間、澱と共に熟成される。